Ercoli 1928 propone pesce lavorato per banco gastronomico e ristorante. Qui vendiamo salmone affumicato, pesce spada affumicato, tonno affumicato e aringhe.
Il reparto comprende bottarga di tonno e di muggine, boquerones e alici marinate.
Pesce Ercoli 1928
L’affumicatura a freddo lascia la carne morbida e compatta. La bottarga si taglia a lamelle o si grattugia sulla pasta. Boquerones e alici marinate si servono fredde con pane. Le confezioni da 100 g e 200 g corrispondono a una o due portate.
Il salmone norvegese è grasso e tenero. Il salmone Coho e il King selvaggio hanno carne più magra e sapore marcato. Il White King ha carne chiara e delicata.
Il primo taglio è intero e compatto. Il secondo taglio ha forma meno regolare e si usa grattugiato o a lamelle.
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